趁著記憶猶新，趕緊把作法記下來，也是一個收藏的好方法（我的記性真的不太好......）之前買了些冷凍莓果和冷凍蔬菜，結果自作聰明，把宿舍冰箱的冷凍庫塞到爆掉，冷凍功能秀逗去了（幸好冷藏室還正常啦），一大包沒吃完的冷凍草莓開始解凍出水，別無他法，只好全都拿來做成果醬。沒有磅秤，粗估約有600-700g的冷凍草莓（做東西從沒有秤過份量，沒錯我就是懶～）煮果醬最重要的除了水果，還有糖。自從進食會計算熱量開始，我對糖就十分敏感（也可以說是抗拒），如果要吃、要搭配，一定從果乾下手，畢竟，來自水果的天然果糖是最健康的，不過，果醬這東西就是要用糖漬的保存法（總不能丟葡萄乾下去一起煮啊），所以這次我用了GI值只有35的有機椰糖（關於椰糖：「椰糖」是由椰子花汁液萃取出來，沒有過多加工，所以保留較多營養素，升糖指數35也比其他糖類低很多。資料來源請點我）
煮果醬的第一步：讓水果釋出果膠。製作果醬一般會用蘋果泥的天然果膠作輔助，但是，我懶，所以沒加（成品會稍微水水的，但我覺得沒有影響～我的方法是在煮的過程中讓果醬充分收汁就好了。）正常步驟要先把水果切開（莓果類可以切一半或四半，也可以保留部分完整果粒）與糖混合拌勻，放置冷藏約半小時釋出果膠，但我整個遺忘這個part，把完整草莓都丟進電鍋了才想到（結果在煮的過程我不斷用攪拌棒把草莓搗碎，又熱又累，電鍋煮果醬不該如此的呀～）不幸中大幸，解凍出水草莓其實已經釋出大部分的果膠了（哈。）接著放進少許的檸檬汁（保色和提味用，但當時因為衝動行事，發現手邊沒檸檬所以用冰箱裡的香檬汁替代，it turns out perfect actually）還有適量的椰糖攪拌均勻，我放了7-8小匙，一匙約3g，途中試了一點味道，嗯，草莓蠻酸的。我想，之後覺得不夠甜可以另外加蜂蜜，也能增添風味讓果醬不死甜。把外鍋加入兩杯水讓它慢慢煮（因為是隔水加熱，需要比較長的時間，如果提早完成可以直接把電鍋停止。）還有，為了避免電鍋的水蒸氣掉進果醬裡，我把鍋蓋維持傾斜，途中也不停前去查看攪拌，超熱的（網路上的人說丟完電鍋就可以不管它去做其他事了，但我一整個放不下心啊。）
我等電鍋自己跳起才當作煮好了，因為草莓量蠻多，而且隔水加熱溫度也不算很高，沒辦法煮到很濃稠，煮太久的話又會失去光澤，所以兩杯水是極限了。接著要趁熱喔（不要悶！）趁熱把煮好的果醬倒進洗淨風乾的玻璃罐（盡量裝滿，我只留了約一公分的空隙），封蓋，倒扣（為了讓果醬罐保持真空狀態），最後讓它在室溫下放涼。我最後總共裝滿了一個8oz和一個12oz的罐子，量比我預料的還多，會不會是收汁地不夠......算了。
好吃！我不怕酸所以覺得夠甜，除了抹麵包也可以加進優格吃～果醬罐可以放室溫，不過如果已經打開吃了就要冰進冰藏喔，冷藏保存大約放三個月，當然越快吃完越好！結論：草莓是很酸的水果，足量的糖還是必須的啦！所以選擇健康一點的糖是沒問題的。以上！
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