食作：青醬

常常在回台中的前幾天清冰箱，處理那些不耐放的葉菜，拼湊組合冰到冷凍保存。上週六難得休假，到公館的水花園農夫市集閒晃，買了一瓶人山艸的仙草茶喝喝，說是友善耕作、環保無污染的製程，不加鹼粉和防腐劑......，清爽好喝，有加一咪咪糖。一大瓶有600ml但只喝著總有點無聊，決定下週回來時，把剩下的半罐仙草茶做成仙草凍～（前幾天在敦南誠品輪班時，向旁邊的抹茶專櫃要了一小包吉利T粉，絕對不是以互助櫃的名義要的，哈）；接著是我此行的目的之一：山坡上的小廚房，賣的是手工果醬，試吃了幾款覺得紅心芭樂和桑椹深得我心，最後買了一罐桑椹果醬，是陳稼莊有機農場用自然農法栽種的桑椹！好稀有，不容錯過耶。

經過綠兔子跟他們買了一支竹吸管，很可愛但不會很容易發霉嗎？一支30元毫不猶豫就買下去了（明明已經有支不鏽鋼的），回家發現竹吸管口徑超小只能喝茶水類吧。最後要逛完時去買了三個地瓜（老闆娘跟我說是紫地瓜但買回來切開是橘黃色的啊，騙我！）轉頭看到旁邊一位農友拿著大把鮮綠的菜，真的是那把菜把我吸引過去的，一問之下發現是羅勒，買！沒見過葉片這麼大的九層塔，好酷，然後告訴我，把莖部修剪一下插進水裡，放室溫可以保鮮七天，如果拿回去直接丟進冷藏只能放兩天。如果插進土裡，可以生成一棵棵羅勒。超實用的技巧啊！但我發現過沒幾天就要休假回台中了，意思是這兩天就得把羅勒處理掉......，但我仍有保留著剩下的莖部，浸在水裡，看回來時能不能試試種在土裏頭。趕在上班前，早上七點起床就開始忙，忙到出門上班。

我之前做過兩次青醬；第一次是自己死命搗碎做出來的：用自己種的胡蘿蔔頭的葉子，買了松子，加鹽加蒜，加一些初榨橄欖油然後搗成泥。結束之後覺得不可思議地累人，也許因為也同時做了莎莎醬，最後我好像弄到半夜一兩點（深夜廚房之清冰箱清到凌晨時分......）；第二次是已經買了小研磨機，把從公司桃園農場採回來的胡蘿蔔葉，用研磨機打成泥。這次也用研磨機就省事許多，一樣加入松子（還放了幾顆核桃和腰果），加鹽加蒜加橄欖油，還有這次多了帕馬森起司粉！將青醬放進容器裡後，淋上一層橄欖油，讓油均勻覆蓋青醬表面避免氧化變色，冷凍可以保存1-2個月沒問題。下次要吃的時候，事先拿到冷藏或室溫退冰就行了。

清冰箱的最後～用其他剩下的食材煮個飯，同場加映：青醬菇菇義大利麵。義大利麵用德國的有機全麥直麵，好吃！調味有蒜片、洋蔥絲、鴻禧菇+雪白菇各半朵、之前做的carrot top pesto一小碗、帕馬森起司粉、幾片剛剛留下的羅勒葉。我是用電鍋，不過要先拿快煮鍋把義大利麵燙到六分熟（就是麵心咬起來還稍微有些硬度），待會還要入鍋跟料一起煮。我在電鍋的外鍋加了一杯水，把內鍋當平底鍋用：加一丁點油，先爆香蒜片，放洋蔥炒軟後在放入菇菇（若一人份應該加半朵就夠了），炒一下，倒入一小杯剛剛的煮麵水，然後放入半熟的麵，拌一拌覺得太乾就再加點煮麵水（慢慢加喔，可不想最後變成吃湯麵吧？），最後，試吃一口麵如果已經熟了，就加入青醬速速拌勻即可完成（青醬容易變色一定要等到快起鍋時才加入料理）。最後撒上一點胡椒、起司粉和切碎的羅勒，雖然照片看不出來但羅勒葉碎片很快就氧化變黑了，要灑應該撒巴西里。覺得這次煮得很好吃也許是因為有起司粉吧。又煮太多......把剩下的當明天午餐。