食作：地瓜圓

因為公司的關係，認識了很多推廣在地小農、安心產品的商家，例如：上下游、248農學市集、合樸農學市集，還有人們耳熟能詳的棉花田、里仁、好農市、台灣好農等等。有時因為工作需要，也會到市集支援擺攤，因此接觸到有共同想法的人群，他們關心食品安全、使用在地食材、友善土地、友善動物.......，他們用不愧於心的態度販售有機農產品、日常生活用品。我也算是他們的其中一份子吧。

我常買地瓜，不只因為它是優質澱粉，入菜簡單作甜或鹹的都適合。忘記是之前跟公司到呷米共食廚房聚餐時買的還是在台大綠領市集入手的......（我得多吃銀杏了。）總之，他們不會打著不甜包換的招牌，樸實地寫著一斤多少錢，買回家肯定不會失望。買了四個中小型地瓜，吃不完就洗淨皮也不用削，切一切丟進冷凍庫保存，今天下午趁著難得休假的悠閒，動手做做古早味甜食。

我使用了中小型地瓜一個，先把地瓜蒸熟並用叉子壓成綿綿的地瓜泥（切成片狀的地瓜較快熟透也較好壓成泥；盡量壓地綿密，事後搓圓比較不易裂開），加入適量蕃薯粉揉成團（其實在這個步驟我忘了加糖，不過後來發現地瓜本身甜度就很夠，反而健康不甜膩！）因為地瓜水份充足，揉麵團時不必另外加水。取揉好的麵團約1/5捏成扁扁的小團當「裸粹」，燒一鍋滾水把裸粹煮熟，把水份瀝乾再丟回原本的麵團揉勻。完成的麵團切分成小塊狀，在乾淨的平面（我拿砧板墊著）撒上些許太白粉，搓圓時裹上一層薄薄的太白粉幫助定型，煮熟後的口感也更加分喔～

終於搓完！大概花我快一個小時吧，完全輕敵了，一開始尋找手感，後來才漸入佳境（本來站在料理桌前面搓圓，但也只是一般書桌我站到腰痠背痛，而且有地毯滾輪椅也拉不過來，所以移動到書桌前坐著搓圓～）。雖然只用了一個中小型地瓜，成品的量卻蠻多的，大概可以吃三次～

療癒的煮熟時刻來了，切記煮這種澱粉類的東西一定要滾水下鍋，煮約兩分鐘地瓜圓浮在水面上就好了（但我怕沒熟續悶它個一兩分鐘），撈起地瓜圓放入調好放涼的黑糖水，是為了洗掉圓仔上黏黏的澱粉，也因為剛剛揉麵團忘了加糖怕不甜所以泡個黑糖水。

地瓜圓配鮮奶、豆漿、黑糖水都很適合，因為冰箱有即將到期的禾香鮮乳，索性做成地瓜圓黑糖牛奶吃，超、棒、的！黑糖配牛奶真的好好喝喔。冷凍庫還有之前買的芋頭塊，下次煮一碗雙色圓仔吃吃～